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紫菜和 海苔有什么区别?哪一个更有营养?

发布:adminlygshenyao 浏览:357次

海苔就 是由紫菜加工而来的,两个的 营养几乎完全相同,都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。 海苔和紫菜的区别 1、紫菜一 般生长在浅海岩礁上,颜色有紫红、绿紫及黑紫,但干燥后变成紫色。 海苔是紫菜经漂洗、去水和 烘烤等工艺后质地脆嫩,特别是经过调味后,添加了盐和其他调料,口味更好,成为“调味烤紫菜”。 2、紫菜富含B族维生素、胡萝卜 素等维生素和钙、铁、镁等矿物质,其中硒 和碘含量尤其丰富。紫菜还 富含胆碱和甘露醇,前者有 增强记忆的作用,后者是 一种有效的利尿剂。紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸 等多种鲜味物质,使之成 为餐桌上的增鲜汤料。 3、从紫菜 生产而来的海苔同样具有很高的营养价值,其浓缩 了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素,特别是 核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不 少胡萝卜素和维生素E,以及少量的维生素C。但缺点在于,海苔在 加工中经过调味,含有较多的盐分。 海苔的4大功效: 1、有益于幼儿生长发育。海苔中 的牛磺酸除了有益心脏健康,对婴幼 儿神经系统发育有促进作用,可以增强儿童记忆力,还能促 进视网膜和视力发育,预防预防胆结石。 2、预防胆结石。牛磺酸 是胆汁的主要成分,牛黄素 与胆汁酸结合可以促进胆汁代谢,从而预防胆道梗阻、胆囊炎 和胆结石的发生。 3、增强免疫力。海苔所 含的多糖具有明显增强细胞免疫的功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力,显著降 低进血清胆固醇的总含量。 4、预防缺铁性贫血。海苔中 含丰富的矿物质铁,一片海 苔铁的含量与一块猪肝差不多,2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此,女性食 用海苔可以预防缺铁性贫血。

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